Konopí v kuchyni

Konopná kuchyně - proč taková obliba? 

Konopí jako rostlina znovu získává své právoplatné místo v různých průmyslových odvětvích - jedná se o celosvětový trend, který se týká i potravinového průmyslu. Jídla na bázi konopí jsou pokladem vlastností, ale také zajímavým chuťovým zážitkem a v případě jídel s THC i zážitkem duševním. Zejména v zemích, kde je konopí legální.

 

Obliba konopných pokrmů, a zejména snacků s THC, zažívá v současnosti skutečnou renesanci. Pokrmy s domácími výtažky, jako je konopné máslo, byly samozřejmě známé již ve 30. a 40. letech 20. století, zejména v USA, ale jejich historie sahá mnohem dále, až do počátku 19. století.

 

Co se týče užívání potravin z konopných semen a CBD, ty se stávají velmi populárními v zemích EU i na jiných kontinentech. Jedná se o součást celosvětového trendu propagace konopí jako rostliny, která byla neprávem označena za nebezpečnou drogu a nyní znovu získává své právoplatné místo v kultuře a na našich stolech. 

 

 

Konopná kuchyně - historie

Jedna z prvních zmínek o používání konopných semen v jídle pochází z 1. století n. l. z Říma. Konopná semínka se používají již po generace ve venkovských komunitách v severní Asii a severovýchodní Evropě.

 

Konopí se používá také v Číně, Mongolsku, Rusku, Německu a Itálii. Domorodí obyvatelé Indie uvádějí konopná semena jako oblíbenou potravu boha Šivy po tisíce let. I v naší vlasti používali naši předkové konopí k pečení chleba nebo k přípravě siemieniotky, husté polévky z konopných semínek. 

 

První zmínky o pokrmech z konopných květů pocházejí z 10. století našeho letopočtu z Indie. Hinduisté nejčastěji konzumují svou posvátnou rostlinu ve formě nápoje zvaného "bhang". Původně se jednalo o lisovanou kaši z konopných listů a květů s přídavkem mléka a přepuštěného másla a tato kombinace je v Indii oblíbená dodnes.

 

První zaznamenaný recept s použitím konopí pochází z roku 1475 z nejstarší kuchařské knihy na světě "De honesta voluptate et valetudine" od Bartholoma Platina. Za bibli konopné kuchyně je považována kniha Alice B. Toklasové, americké spisovatelky a volnomyšlenkářky, která ve své první kuchařce z roku 1954 pod názvem "The Alice B. Toklas Cook Book" obsahovala mnoho receptů s hašišem a konopnými oleji.

 

TIP na související článek: Jak pěstovat konopí?

 

Proč zařadit konopí do své kuchyně?

Konopné potraviny mají výjimečné nutriční vlastnosti. Potraviny z konopných semínek, včetně za studena lisovaného oleje, konopného proteinu a konopné mouky, jsou bohaté na plnohodnotné bílkoviny, vlákninu, mikro a makroprvky, velkou dávku železa, hořčíku a vápníku, vitaminy A, E a D a velkou dávku zdravých tuků.

 

Konopný olej je jedním z nejlepších rostlinných zdrojů omega 3 kyselin, které jsou podle definice Institutu pro potraviny a výživu esenciálními kyselinami v naší stravě. Konopné čaje a nálevy jsou vynikajícím zdrojem polyfenolů a stopových prvků. Produkty z konopných semínek podporují zdraví kardiovaskulárního, nervového a endokrinního systému, pomáhají regulovat střevní funkce, podporují detoxikaci a vzhled pokožky a vlasů.

 

Výrobky bohaté na sloučeniny obsažené v květu neboli kanabinoidy, jako jsou CBD, CBG a THC, jsou vynikajícím způsobem, jak podpořit každodenní doplňování CBD olejů. Jedná se o látky, které komplexně ovlivňují celý lidský organismus.

 

TIP na související článek: Konopná semínka a jejich přínosy

Pro koho je konopí určeno?

Jídla s konopnými semínky jsou vhodná pro všechny lidi včetně dětí. Výjimkou mohou být případy, kdy někdo konopí individuálně nesnáší. Vzhledem k nízkému množství antinutričních látek je to však velmi vzácné. Strava obsahující konopné produkty je bohatá na různé živiny. Z tohoto důvodu se doporučuje všem lidem trpícím chronickými chorobami, vyhublým lidem a všem příznivcům zdravého životního stylu. 

 

Při vaření z konopných surovin, jako jsou květenství nebo oleje z nich získané, musíme být opatrnější. Děti by neměly konzumovat produkty s vysokým obsahem kanabinoidů bez jasné lékařské indikace, což platí i pro CBD. V případě pokrmů obsahujících nevláknité výtažky z konopí - například ve formě lékařské marihuany, která může měnit vědomí - je třeba dbát na správné dávkování, aby nedošlo k nepříjemným účinkům předávkování THC.

 

 

Autor: Tomáš Konieczny, Tereza Hoffmannová

 

Na kvalitě a správnosti informací, které s vámi sdílíme v našich článcích, nám záleží stejně jako na našich produktech samotných. Pokud jste našli v našem článku nějakou chybu, překlep či nesrovnalost, dejte nám vědět na info@herbalus.cz nebo nám zavolejte na číslo +420 735 158 122.