(9:00 do 17:00)
Země: Peru
Oblast: Santo Tomas, Cutervo, Cajamarca
Majitelé: Elmer a Veronika Mego
Nad. výška: 1700 – 1900 m n.m.
Odrůda: Catuai, Catimor
Zpracování: promyté
Chuťový profil: ovocný čaj, blumy, mléčná čokoláda
Pražírna: Fathers coffee roastery, Ostrava
Elmer Mego, pěstitel z oblasti Santo Tomas v peruánské provincii Cutervo, se věnuje pěstování kávy od roku 2007, kdy na své farmě vysadil první kávovníky. Rodinný podnik řídí s důrazem na spolupráci – Elmer se soustředí na správu farmy, zatímco jeho dcera Veronika, která studuje obchodní management a angličtinu, se zapojuje do prodeje a organizace. Elmer navíc podporuje sousední farmáře, se kterými vytvořil malou asociaci, aby společně usnadnili přístup na trh. Díky těmto aktivitám jeho farma přináší nejen kvalitní kávu, ale i inspiraci dalším pěstitelům v regionu a Elmer se stal důležitou součástí peruánské kávové scény.
Na Elmerově farmě se promyté zpracování přizpůsobuje místnímu chladnějšímu klimatu. Po sklizni se kávové třešně zbaví slupky a promyjí a potom tři dny fermentují v pytlích, což pomáhá vyvinout bohatý chuťový profil. Následně jsou zrna sušena na slunci po dobu 15 dnů. Tento pečlivý proces odráží Elmerovu pozornost k detailům a jeho snahu o co nejvyšší kvalitu výsledné kávy.
Catimor je hybridní odrůda kávy, která vznikla křížením odrůd Caturra a Timor v roce 1959. Byla vyvinuta především s cílem zvýšit odolnost vůči chorobám, jako je kávová rez, kterou přináší genetika robusty z Timoru, a vysokou kvalitu šálku a produktivitu, kterou zajišťuje genetika odrůdy Caturra. Chuťový profil často zahrnuje tóny červeného ovoce a lehkou kořenitost.
Odrůda Catuai je oblíbená pro svůj výrazný chuťový profil. Vznikla křížením odrůd Mundo Novo a Caturra a kombinuje sladké a ovocné tóny, často s náznaky červeného ovoce a jemné acidity. Díky své kompaktní formě je tato odrůda odolnější vůči větru a snáze se sklízí.
Kávy z ostravské pražírny Fathers jsme se Vám na e-shopu rozhodli nabídnout proto, protože jejich kávy milujeme! Kávy z Fathers Coffee Roastery máme pravidelně na mlýnku v našem obchůdku/kavárně a těší se obrovské oblibě našich zákazníků.
Pražírna Fathers Coffee Roastery byla založena v roce 2018 v Ostravě. A představujeme vám ji přímo slovy zakladatele:
Jsme tátova pražírna kávy. Výběrové kafe z Ostravy. Malá rodinná firma, velký splněný sen. Táta poctivě praží, máma vášnivě ochutnává a přibývající děti všemu nadšeně přihlíží.
Káva je naše vášeň a práci s ní milujeme. Byla to láska na první “pohled” a od roku 2013 se všechno v našem životě točí okolo výběrové kávy. Pamatujeme si, kdy jsme poprvé ochutnali espresso z výběrové Keni a jak nás překvapila jeho chuť. Čistá, ovocná a sladká. Takovou kávu jsme si zamilovali a pár měsíců nato založili značku Cokafe. Ve vlastních kavárnách v Ostravě jsme pracovali několik let. Za barem, v kuchyni a všude kde bylo potřeba.Chtěli jsme i zahraniční zkušenosti, tak jsme na čas odjeli do Berlína a jako baristé pracovali u Five Elephant. Tam vznikaly naše první myšlenky na vlastní pražírnu. Lákala nás ta proměna zelených zrnek, vůně pražení i přiblížení se k farmám a samotné kávě. Dva roky na to se náš sen stal skutečností a na jaře 2018 jsme na naší pražičce Diedrich upražili první kafe pod značkou Father’s Coffee.
Káva je pro nás plod ovocné rostliny – kávovníku, který najdeme na plantážích v rovníkových oblastech po celém světě. Každá země i místo má díky specifickým podmínkám a podnebí svou unikátní chuť. Ale všude hraje velkou roli farmář. To díky jeho péči a tvrdé práci mohou kvést krásnými bílými květy, které postupně dozrávají v červené kávové třešně. V každé takové třešni se pod sladkou dužinou ukrývají většinou dvě zelená zrnka. Na řadu přichází práce sběračů, kteří ručně vybírají jen ty opravdu zralé třešně, díky nimž může později káva chutnat přirozeně sladce. Nasbírané kávové třešně se potom přímo na farmě nebo ve zpracovatelském závodu některým ze způsobů (nejběžnější – suchý, mokrý, honey) dále zpracovávají, suší, loupou a opět ručně třídí. Vše má velký vliv na pozdější chuť. Ta se ještě před prodejem a exportem musí ohodnotit. Kávu ochutná některý certifikovaný Q-grader a bodově ji ohodnotí. Jako výběrová může být označena tehdy, když dosáhne minimálně 80 bodů ze 100. Pro nás je káva především ovoce.
Výběrová káva tvoří pouhých cca 5 % světové produkce a zbylých 95 % je káva komoditní. Z té se připravuje černý, hořký nápoj obsahující kofein. Nic víc nic míň. U takové kávy většinou neznáme původ, dobu ani metodu zpracování a ve skladech nebo v policích supermarketu může ležet i několik let. Její chuť bývá prašná, hořká, zemitá s velmi nepříjemnou dochutí. Takovou kávu u nás nenajdete, stejně jako méně kvalitní a levnější zrnka Robusty. Naše káva je jiná! Je čerstvá, voňavá a sladká. Známe její původ a příběh.
Jak to vlastně funguje v naší pražírně? Vyprodukovaná zelená káva putuje k nám do pražírny. Jako taková zatím nemá chuť ani vůni tak, jak ji znáte, a vše se vyvíjí až při jejím pražení. A právě tato magická proměna chemické struktury kávových zrn probíhá u nás v pražírně. Pečlivým a citlivým přístupem se snažíme vyzdvihnout přirozenou a jedinečnou chuť každé kávy. Každá totiž vyžaduje jiné pražení. Důležitým úkolem pražiče je vytvořit kávě její pražící profil. Určuje ho především změna teploty, přísunu vzduchu a doba pražení. I drobná úprava může změnit výslednou chuť a pražení proto představuje velmi soustředěný a pečlivý přístup. Neméně důležité jsou technologie, se kterými pracujeme. Musí být hlavně spolehlivé a konzistentní. Proto pražíme na americké pětikilové pražičce IR-5 od společnosti Diedrich Roasters. Každé pražení zaznamenáváme do programu Cropster, abychom měli možnost kontroly a vše mohli zpětně dohledat. Veškerou kávu si podle naší chuti sami vybíráme a hledáme při tom její sladké, čisté a voňavé tóny. Vždy nás musí něčím výjimečným oslovit. Zároveň ale myslíme na koncového zákazníka a snažíme se mít nabídku káv takovou, aby si u nás mohl podle své chuti vybrat úplně každý.
Na severu Rwandy, v samém srdci Afriky, se nachází zpracovatelská stanice Tumba. Silnice z Kigali, hlavního města Rwandy, do stanice leží vysoko v horách. Odhaluje působivou krajinu jasně zelených kopců, protkanou farmami, kam až dohlédnete. Stovky oddaných drobných farmářů sem nosí zralé kávové třešně ke zpracování. Káva, kterou pro nás nasbírali chutná jako kořeněný ananasový džus.
1 190 Kč
Objevte sílu přírody se standardizovaným 10% extraktem z ashwagandhy v kapslích. Tradiční bylina přinášející benefity do moderní uspěchané doby. Tento doplněk stravy vám pomůže zvládat stres, zlepšit náladu a zvýšit koncentraci. Podporuje fyzické i duševní zdraví, posiluje svaly, zlepšuje vitalitu, spánek, zmírňuje pocit únavy a podporuje přirozenou imunitu. Přidáním Ashwagandhy do svého života získáte přírodní zdroj síly, energie a harmonie, které jsou potřebné pro každodenní život.
390 Kč
Yerba mate je jihoamerický nápoj s povzbuzujícími účinky. Napomáhá hubnutí, dodává energii, potlačuje únavu a vyčerpání, zlepšuje kognitivní funkce, snižuje hladinu špatného cholesterolu a zlepšuje krevní oběh. Kombinace s guaranou zvyšuje stimulační účinky yerby, zlepšuje soustředění, paměť, zrychluje metabolismus a spalování tuků.
od 240 Kč
Brazilská CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením dosahuje velice chutných tónů liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku. Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do automatických espresso kávovarů.
849 Kč
Keňa - Thikagiki AB je lahodnou volbou pro každodenní šálek plný výrazné, avšak jemné chuti. Díky promytému zpracování a pečlivému pražení v Fathers Coffee Roastery přináší harmonii tónů vanilky, limety, rebarbory a drobenkového koláče. Tato káva s nízkou hořkostí a svěží kyselostí je ideální pro ty, kdo si chtějí dopřát výjimečný zážitek při každé přípravě.
1 190 Kč
ZDRAVÉ KLOUBY obsahují pečlivě vybranou kombinaci účinných látek, které společně pomáhají snižovat zánět, podporují regeneraci kloubní chrupavky a zvyšují pružnost kloubů. Také snižují bolest spojenou s kloubními problémy, přispívají k lepší pohyblivosti a podporují přirozenou tvorbu kolagenu, čímž zajišťují celkovou podporu zdraví a funkce kloubů.
690 Kč
Ultimátní kombinace těch nejoblíbenějších oříšků v jejich přirozené podobě. Zdravá a chutná kombinace bohatá na zdravé tuky, bílkoviny, vitamíny, minerály i vlákninu. Ideální pro zdravé mlsání na cestách, přidání do salátů nebo jako chutná svačina plná energie. 100% přírodní složení bez přidaných látek.
od 199 Kč
Mrazem sušené kiwi si uchovává většinu svých živin i původní chuť. Je vynikající volbou pro zdravé svačiny nebo jako přísada do jogurtů, kaší, müsli a dalších pokrmů. Osvěží vaše jídlo svou sladkokyselou chutí a zároveň dodá tělu cenné vitamíny a minerály.
119 Kč
Testosteron je klíčový hormon, který zásadním způsobem ovlivňuje růst svalů, sílu, vytrvalost, spalování tuků, sexuální funkčnost a apetit, sebevědomí, kognitivní funkce, psychickou pohodu a mnoho dalšího. Tělo jej s přibývajícím věkem produkuje stále méně a proto je zcela zásadní jeho tvorbu podporovat. Vytvořili jsme unikátní kombinaci 100% přírodních látek, díky kterým významně podpoříte produkci testosteronu a zároveň celkovou zdravotní kondici.
590 Kč
Kvalitní spánek již po prvním použití. Magnesium neboli hořčík je jedním z nejdůležitějších minerálů pro správné fungování lidského těla. Tento revoluční a unikátní produkt kombinuje v tabletě magnesium s vitaminem B6, L-tryptofanem, kozlíkem lékařským a chmelem otáčivým. Díky tomuto spojení zajistíte tělu přísun nezbytných látek, které pozitivně ovlivní náladu i kvalitu spánku, po němž se budete budit opravdu vyspaní, odpočatí a plní energie.
472 Kč
590 Kč